各位老铁们好 ，白鸭白鸭相信很多人对白鸭家常做法都不是家常家常特别的了解 ，因此呢 ，做法做法今天就来为大家分享下关于白鸭家常做法以及白鸭家常做法大全的大全问题知识 ，还望可以帮助大家，白鸭白鸭解决大家的家常家常一些困惑 ，下面一起来看看吧 ！做法做法
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斩白鸭的意思
让人代替承受罪罚。
“斩白鸭”的白鸭白鸭意思是指让人代替承受罪罚,这个现象不仅仅只在清代出现,只不过因为清代的腐败过于严重就显得尤其的多 。
白腊鸭家常做法
材料 ：腊鸭1000克 、家常家常蒜苗150克、做法做法花椒 、大全桂皮 、白鸭白鸭八角、家常家常香叶 、做法做法干辣椒 、生姜。
做法…
第一步 ：首先将姜蒜切好备用 ，生姜切片 ，蒜白切成粒 ，蒜叶斜刀成段 。
第二步 ：首先把腊鸭砍成小块，这次只做半只 ，留着半只放冰箱 ，下次换一种做法 。农家腊鸭肉质紧实 ，以香为主 ，以咸味为辅 ，可清蒸 、煮汤 、爆炒、火锅等方式烹制出美味佳肴 。
第三步 ：先将腊鸭焯水处理，水开后放入腊鸭 ，主要是为了去除腊鸭的咸味 ，同时去除腊鸭的晾晒过程沉淀在表面的尘土 ，煮至三五分钟捞出控干水分 。
第四步：重新起锅 ，油热后放入葱姜 ，炒出香味 ，加入腊鸭 ，开大火爆炒 ，再加入清水没过腊鸭，加入花椒、香叶 、桂皮 、八角 、干辣椒 、盖上盖子小火焖煮半个小时 ，边煮边观察水分以免烧焦 。
第五步 ：鸭肉焖好后加入适量的料酒 、少量生抽 ，白糖 ，腊鸭本身就是咸的 ，不能再放盐了哦 ，最后加入蒜叶炒熟 ，收汁即可出锅 。
醉白鸭的做法
准备食材 。花雕酒 ，生抽 ，冰糖 ，黄豆酱 ，葱，姜丝 ，红枣 ，八角 ，桂皮 ，5斤左右的土鸭 。
做法。把鸭腿卸下 ，把鸭肉砍成两指宽大小方便入味 。开锅油热 ，下鸭块鸭皮朝着锅底 ，这样油脂容易煸炒出来 ，不粘锅，慢慢将鸭皮煎炒至微黄 。加入葱 ，姜 ，蒜 ，八角 ，桂皮继续煸炒4分钟 ，煸炒至鸭肉有点焦黄，彻底吸收香料的味道，再沿锅边加入两勺生抽提鲜 ，两勺黄豆酱增加酱香味 ，继续边炒片刻就可以焖鸭子了 ，加入两碗花雕酒 ，6克红枣 ，红枣要把它掰开一下 ，更容易出味 ，用中小火焖15分钟左右 ，时间到汁收的差不多就关火 ，出锅的瞬间香气扑鼻浓郁的鸭香 ，鸭肉香气中夹杂着一丝丝花雕酒香 ，十分诱人，醉鸭肉质软嫩 ，淡淡的酒香味非常诱人 。
好了，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
